يخنة البطاطس بالطماطم

المقادير

- أربع حبات بطاطا كبيرة

- أربع ملاعق كبيرة سمن

- كيلوغرام لحم مقطع إلى قطع صغيرة

- بصلة متوسطة مقطعة أرباع

- ثمانية فصوص ثوم مهروسة

- خمسة فصوص هال

- عود قرفة

- ورقتان من نبات الغار

- ملعقة كبيرة ملح

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

- ست حبّات طماطم متوسطة مفرومة خشناً

- ملعقة كبيرة معجون طماطم

- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون

- ملعقتان كبيرتان زيت ذرة

- ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة

- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

- زيت ذرة للقلي

طريقة التحضير

- قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات بحجم سنتمتران.

- في قدر، ضعي مقداراً من زيت الذرة بحيث يكون بارتفاع بوصتين.

- ضعي القدر على نار متوسطة، واقلي مكعبات البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون. باستعمال ملعقة ذات ثقوب، أنقلي البطاطا على ورق تنشيف لتتخلص من الزيت الفائض.

- في قدر عميق سخني السمن على نار متوسطة، أضيفي اللحم وقلّبي إلى أن يجف ماؤه.

- أضيفي البصل، نصف ملعقة صغيرة من الثوم، الهال، القرفة، ورق الغار، الملح والفلفل، وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.

- اغمري اللحم بالماء واتركيه على نار متوسطة لمدة ٤۰ دقيقة إلى أن ينضج تماماً.

- صفّي المرق، وأعيدي اللحم والمرق إلى القدر. أضيفي الطماطم والمعجون، ضعي القدر على نار متوسطة الى أن يغلي المرق.

- أضيفي البطاطا إلى اللحم واتركيه على نار متوسطة لمدة ۲۰ دقيقة أو الى أن تنضج البطاطا. أضيفي عصير الليمون.